莆田七夕习俗炒糖豆美味又好吃 多在乡村见到

东南网8月10日讯（海峡都市报记者 洪德木 李伟强） 昨天是中国传统的七夕佳节，大街小巷处处充满浪漫气息。在这天，莆田许多家庭都会做“炒糖豆”（其材料是白糖、黄豆、生花生和麦芽糖），寓意“吃炒豆，活老老”，莆田人用炒豆祭神祈求平安长寿。

“以前家里会炒糖豆，我们也很喜欢吃。”老家在秀屿区东峤镇的小唐告诉记者，小时候，自己家里以及邻里都会做“炒糖豆”，做完之后，会用“炒糖豆”拜神，祈求亲人平安长寿。

小唐说，炒糖豆时，要先准备青豆、黄豆和黑豆三种豆子，再将这些豆子放水泡1小时捞出晾干，这样炒的时候不会爆皮，也不容易糊。随后，将豆子放入平底锅用小火慢慢翻炒，等豆子表面慢慢发黄后，翻炒搅拌速度要加快。“豆子完全金黄后，撒两茶匙白砂糖，快速翻拌，若糖有熔化现象，可以先关火搅拌，保持糖不熔化还均匀裹在豆子上。”小唐告诉记者，糖粒都裹在豆子上后就可停火出锅，放凉，味道酥脆微甜。

“不过现在有些不同，由于‘炒糖豆’的材料和做法比较复杂，很多人都会直接用蚕豆代替，但风俗习惯还是不会变。”小唐说，他们家那边一般是在上午的时候做“炒糖豆”，而在埭头、常太一带，则会在中午的时候炒。

莆田民俗专家林成彬告诉记者，炒糖豆是莆田七夕节特有的习俗。过去，莆田的老百姓吃完蚕豆，在晚上的时候，一家人会在一起看星星，聊聊关于牛郎与织女的故事，这种习俗也一直沿袭至今。