莆田城厢东海镇28岁小伙蔡少震：年轻人不愿当农民，我来当！

当前结果的龙眼

东南网3月18日讯（本网记者 王龙风 报道）“别的年轻人不愿意当农民，那就我来当，做别人不愿意做的，我就有机会。”在莆田市城厢区东海镇利角村一块上千亩的龙眼种植基地里，28岁小伙蔡少震掷地有声地说出了这句话。

几年前，蔡少震跟随父亲蔡理文学习龙眼树种植和桂圆干烘焙技术。这个打小在农村长大的小伙，便开始当起了一个与龙眼打交道的农民。他和父亲有个共同的愿望，就是把作为莆田四大名果之一的龙眼招牌“重新”树立起来。

“别的年轻人不愿当农民，我来当”

蔡理文与龙眼打交道有二十多年时间了，这个地道的农民对龙眼熟悉到只要看叶子就能分辨出不同的品种。在蔡少震的记忆里，小时候调皮不懂事的他，时常会被父亲罚到山上，一起到龙眼树底下锄草、施肥，帮父母亲做一些农活。

“我实际上就是个农家子弟，所以要算和龙眼打交道的时间，从我很小的时候就可以开始算起了。”蔡少震说，父亲对龙眼是情有独钟，特别爱研究龙眼树的生长规律和桂圆干的烘焙技术，这么多年耳濡目染之下，他也对龙眼产生起了兴致。

蔡少震从学校毕业后，做了几年的销售工作，2013年他回到了老家利角村，真正开始跟随父亲一起研究起了“龙眼经”。“我父亲做桂圆干的，之前学做销售，也只是在父亲的客户那边锻炼学习销售经验。”蔡少震说，实际上他一直在和龙眼打交道着，别的年轻人不愿意当农民，他就来做别人不愿意做的“农活”，自然就有发展的机会。

蔡少震在试验田里查看枝梢

开发试验田，研究栽培“反季节”龙眼

2014年，蔡少震与同村20个农户联合成立了莆田市城厢区禾硕农民专业合作社，在村里承包1000多亩的龙眼种植基地。2015年，合作社与省农科院合作，辟出4亩约200株10年树龄以上的“乌龙岭”龙眼果园，在原有老品种的树冠上，嫁接优良品种四季蜜。只一年多时间，四季蜜品种就实验成功，开花结果，挂果率极高。

3月12日，在试验田里，东南网记者看到龙眼树上挂着一串串的龙眼果，被用蓝色网袋包裹在内。蔡少震解开一个袋子，记者尝了几颗四季蜜龙眼发现，该品种的龙眼果肉质脆、浓甜、易离核，且核较小。

“龙眼从开花到果实成熟的周期一般在6个月左右，不同品种花期长短也有差别。我们就是采取人工控枝梢的方式，来达到控花期的效果。”蔡少震说，因为和龙眼树打交道时间久了，知晓龙眼花的生理结构和生长规律，通过控梢便可以达到调整花期，改变龙眼果采收季节的效果。

“我们已经实验成功的是控花在六、七、八月开花，目前正在实验三、四、五月的。”蔡少震说，这时候在树上结果的四季蜜，龙眼花便是去年8月份的时候开始开的，果实反季节“逆生长”。“我们现在还在一步步研究琢磨，如果能做到一年十二个月都可以开花，那意义就更加不一样了。”

三代烘焙炉的内部结构

升级换代烘焙设备，产出优质桂圆干

在蔡少震家里，三种不同的桂圆干烘焙炉都放在一块，他和父亲分别给它们命名为一代、二代和三代炉。一代炉便是传统的简易炉，二代炉则加上了机械吊装设备，最能吸引人眼球的便是两个箱状的三代炉。

蔡少震打开了三代炉的箱门，里面层层叠叠都是柜子状的网格。这两台三代炉是他家每台花了四万多元的价钱买回来组装的。“原先的一代炉只能一次烘焙800斤左右，二代炉可以达到4000斤，三代炉可以达到一万两千斤。”蔡少震脱口而出。

三代炉功能的强大，还不仅仅体现在产能翻倍上。蔡少镇介绍，三代炉采用的是数控设备，用蒸汽烘焙，而且可以灵活调节炉内温度，“这样就可以避免因为火候和耙桂圆问题出现破干、黑干现象，而且省柴、省煤，还省工。”

采用现代技艺烘焙出来的桂圆干

“莆田桂圆干的招牌，一定要打响起来”

“我们家做桂圆干二十多年了，客户和市场完全不缺，现在就是想要把我们莆田桂圆干的名气和招牌重新树立、打响起来。”蔡少震说，莆田烘焙桂圆干的历史悠久，历史上也有响当当的名气，但是近些年因为市场环境的影响，导致相对萧条一些，这让他和父亲感到挺痛心的。

蔡少震介绍，如今他家的桂圆干生意已经做到了“1+2+3”（第一、第二和第三）产业的无缝对接，也帮助解决东海镇和周边灵川、泉港等地果农的龙眼销路问题。现在，蔡少震还在村里买了四亩地，准备建设一个现代化的桂圆干烘焙车间，扩大产能，进一步把桂圆干产业做大起来。

“今年是龙眼的大产年，我们必须要提前把该做的准备都准备好，这样就可以帮助到更多的果农消化新鲜龙眼。”蔡少震说，二代和三代烘焙炉都已经申请了专利，下一步他准备引进四代炉，那时候桂圆干的烘焙技艺将更加完美和现代化。

“当农民也有当农民的乐趣，选择做什么不是一定要说为了什么目的，就是很单纯的想做就去做，自己把握住机会，把它做好了，大胆往前走就行了。”蔡少震说。