东南网莆田6月9日讯（卢建伟 曾家豪 文/图）在莆田市涵江区江口镇，一座占地136亩的鲍鱼产业园正迎来一年中最忙碌的时节。每年4月至7月，这里日均处理鲍鱼近100吨，生产线上速冻、分选、加工一气呵成。该鲍鱼产业园是福建省新膳海洋食品有限公司的核心加工基地，也是莆田市食品产业链“接一强二连三，培十强百争千”发展路径的一个生动缩影。

鲍鱼加工食品

十年磨一剑：把一只鲍鱼做精做透

福建省新膳海洋食品有限公司（以下简称“新膳”）成立于2014年，是一家集科研、育苗、养殖、加工和国内外销售于一体的鲍鱼全产业链企业。“我们围绕鲍鱼这一单品，把鲍鱼做精做透。”该公司企划部经理陈隆进如是说。

这种“深耕”体现在全产业链的每一个环节。在上游，新膳拥有1200亩南日岛和1500亩大连鲍鱼养殖基地，不同海域优势互补——南日岛海域水质优良，盐度适中，饵料生物丰富；大连海域水温较低，鲍鱼生长周期相对较长，肉质更为紧实。“从源头把控养殖，能够给客户更稳定的产品品质，做到了鲍鱼产品的可溯源。”陈隆进说。

工作人员处理加工鲍鱼。

走进6000平方米的精加工车间，12台进口分选设备精准筛选不同规格的鲍鱼，IQF双螺旋速冻和液氮速冻设备将鲍鱼中心温度在短时间内降至极低。鲍鱼从海上牧场到工厂车间5小时内即可完成液氮速冻，最大程度锁住鲜味与营养。

然而，新膳的野心远不止于此。新膳与浙江大学、集美大学、华侨大学开展产学研合作，围绕鲍鱼肽提取已获得5项国家发明专利，成功从鲍鱼中提取天然牛磺酸。

鲍鱼加工产品展示

由此，鲍鱼被“变”成了丰富的产品矩阵：速冻鲍鱼、鲍鱼罐头、鲍鱼预制菜、辣卤及烧汁即食鲍鱼、鲍鱼肽粉剂、鲍鱼肽灵芝饮品……从传统海珍到休闲零食，从餐桌硬菜到开袋即饮，产品覆盖全国30多个省市自治区和海外十余个国家。

从一粒鲍鱼苗到一罐即食鲍鱼肽，从南日岛的海上牧场到全球十余个国家的餐桌——新膳海洋食品用12年时间，把一只鲍鱼的产业链做到了“精”与“透”。而这，也正是莆田食品产业向“全球领先”迈进的一个有力注脚。

百威雪津啤酒工厂（百威雪津 供图）

产业集群：莆田食品的“硬核”底气

这种“深耕”并非孤例，而是莆田食品产业的集体写照。百威雪津拥有亚太单体最大的世界级低碳工厂，连续8年年度纳税超10亿元，实现了啤酒加工制造—麦芽—罐、瓶—包装—销售—物流—文旅等全链条发展；天桂“莆田桂圆”入选中国外交部伴手礼；金溪茶业成为中国乌龙茶出口欧盟的最大生产基地；红太阳公司建成全国规模最大、智能化水平最高的即食海带生产基地与酱菜食品加工基地；易太食品建成全省预制菜行业唯一一家CNAS检测机构；壹路鲜伴是福建省首家同时获得美国FDA注册、欧盟注册的鲍鱼制品生产企业；涵江区啤酒酿造产业集群上榜省级中小企业产业特色产业集群、全省县域经济十大特色产业集群。

近年来，莆田市食品产业按照“接一强二连三，培十强百争千”发展路径，重点做细做实“酒菜鲜果茶”五篇文章，获评“中国食品产业名城”“世界美酒特色产区·中国啤酒制造之城”等国家级荣誉，现有95家规上企业，拥有国家级农业产业化龙头企业4家、省级工业龙头企业8家、“中华老字号”企业2家、中国驰名商标7件、国家地理标志证明商标21件、集体商标1件、地理标志产品5件。

目前，莆田已形成酒和饮料制造、预制中式菜肴、农产品和水产品加工、休闲食品等为主的产业体系，涵盖16个大类、40多个小类，是全省重要的食品加工基地。

秀屿区鲍鱼科技产业园

一组数据勾勒出食品产业链的分量：涵江区、秀屿区、城厢区入选全国预制菜产业基地百强前三十强；莆田盐场是全国首批中国盐业协会认定的“生态海盐生产基地”，人工日晒海盐产量占全国三分之一；花蛤苗种产量占全国50%以上；鲍鱼加工制品出口额占全省70%以上；南日鲍品牌价值41.66亿元；方家铺子连续7年蝉联京东南北干货类目销量冠军。

从一只鲍鱼看莆田食品产业的“精”与“透”——源头可溯、科技可依、市场可达。这条以“精”和“透”为关键词的产业链，正把莆田的地标美食名片带向全世界。