莆田华侨面“走番”传统工艺制作远销至东南亚
pt.fjsen.com 2013-11-15 09:11 林智 来源：东南网
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 长寿面最后需晒干方可入包装 简单说来，就是通过刀工将原始面团转成长条形，再通过瓦盆及绕面器将面拉长，再通过“侧壁拉面器”、“晾干拉面器”将面不断拉长拉细。为了防止面条断裂，中途需不断间歇“晾”面，才能继续。陈女士说，制作过程耗时很长，为了保证成品率，第一天完工后基本不能间歇太久，第二日的凌晨1点又必须起来，继续接下来的工序，要通过师傅互相交替轮班才行。 据了解，如今园头村内类似大小的长寿面作坊有十几家。陈女士说，每年9月至次年1月，都会由一个马来西亚华侨老板统一来园头村收购，随后带回马来西亚，长寿面很受当地华侨欢迎，如今更是通过当地华人饭店的传播，成为当地居民都喜欢的一道美食。 |
责任编辑:林静
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