莆田东庄特色肉馅大汤圆 逢年过节必上菜肴
pt.fjsen.com 2014-01-10 09:07 陈晋 马俊杰 来源：东南网
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 张大姐做大汤圆已经五六年了 用冷水煮汤圆才不会爆裂 一粒粒搓好的汤圆摆在盘上，准备下锅了。为了防止在水煮过程中汤圆皮发生爆裂，大汤圆必须和冷清水一起煮，在沸腾一次后，再注入一遍冷清水，至第二次沸腾，汤圆浮于清水上，整个过程不能盖锅盖，否则汤圆皮会裂开。 店老板游清贵告诉记者，12年前，他曾到全国各地吃遍美食，回莆田后，就开了这家餐馆，做出了这道皮Q肉香的大汤圆。也因为其个头大，味道鲜美，久而久之，就在当地的老百姓当中流传开来，甚至一些家住市区的市民，都会特意跑到店里品尝一下。 “因为这种汤圆必须现做现卖，过节时候，一天都能卖400多个。”游清贵笑道，汤圆寓意团团圆圆，在莆田过节或者办酒席时，最后一道菜一定要上汤圆，图个吉祥如意。
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责任编辑:林静
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