莆田荔源集团：匠心筑品质 舌尖护安全

培训现场

近日，莆田荔源集团所属物业公司举办“厨艺交流促提升 食品安全守初心”厨艺技能提升培训活动，重点围绕厨艺创新、营养搭配及食品安全管理三大维度展开。

期间，特邀莆田市市场监管局食品安全专家紧扣集体食堂食品安全操作规范，重点剖析食源性疾病防控要点，采用“全流程+案例化”教学模式，从晨检制度执行、食材溯源管理、加工环节卫生控制、留样规范操作到餐厨具消毒等12个关键节点进行实操演示，并结合WHO“食品安全五要点”国际标准，强调“生熟分开、彻底加热”等核心原则，通过真实案例解析强化参训人员的食品安全责任意识。

在厨艺实操环节，莆田荔源集团所属物业公司厨师团队骨干采用“名师带徒”模式，结合季节性特点，分享各样式低脂美味的养生菜肴，并在食堂后厨展开“手把手”教学，既有“鱼片嫩滑三步法”等烹饪技巧的倾囊相授，也有“汤品火候掌控四阶段”等传统技艺的传承。此外，现场展示的“双色翡翠虾球”“药膳养生盅”等创新菜品，兼具营养均衡与视觉美感，生动诠释“健康饮食”新理念。

据介绍，莆田荔源集团所属物业公司除餐饮服务外，同步推进环境服务品质升级。在服务提升过程中，该公司实施“深度保洁+隐患排查”双轨机制，运用高压清洗设备清除顽固污渍，全面开展环境卫生深度清洁；建立后勤隐患排查动态管理模式，通过主动巡视检查，将排查发现隐患建档造册，落实闭环整改，并提供专业清洁物资及技术指导，确保服务场所实现“视觉无尘化、设施无垢化”目标。

此次培训活动通过“理论+实操”“监管+创新”的立体化培训体系，既夯实了食品安全管理基础，又激发了厨艺创新活力。下一步，莆田荔源集团计划建立常态化技能提升机制，着力打造“安全可溯、品质可控、服务可感”的后勤服务标杆，持续提升业主满意度。（吴黎峰 黄辰伟 文/图）