莆田荔源集团开展食品安全专项培训及应急演练

为压实食品安全主体责任，增强食堂工作人员安全意识，提高食品安全突发事件应急处置能力，守护后勤就餐安全。6月16日，莆田荔源集团所属后勤服务中心组织全体食堂管理人员与一线员工，开展突发公共卫生事件、食品安全管控和食物中毒应急处置培训及演练。

此次活动采取理论授课结合实景实操的形式，培训内容分为五大核心板块。授课人员逐条解读食品安全相关规范，讲解食物中毒种类、致病诱因与典型症状；围绕食材验收、切配烹饪、餐食留样等关键工序，明确各岗位操作标准与安全管控细则。同时，授课人员细致讲解食物中毒应急处置流程、人员急救措施、问题食品封存溯源流程，普及突发公共卫生事件上报、分级管控、风险排查等专业知识，全面夯实从业人员安全理论功底。

理论学习结束后，现场开展模拟食物中毒应急演练。演练还原真实突发场景，全体人员严格按照应急预案开展处置，依次完成情况排查、逐级上报、现场隔离、涉事食品封存、就餐人员安抚、全域隐患排查等工作。各岗位人员分工明确、配合默契，处置流程规范流畅，熟练掌握各项应急操作要点，切实达到以练促学、以练促防的培训目标。

此次活动补齐了食堂食品安全管理薄弱环节，进一步夯实全员安全责任。下一步，莆田荔源集团所属后勤服务中心将落实常态化培训演练机制，持续开展食品安全隐患排查整治，从严把控餐饮加工全流程，不断织密食品安全防护网，全方位守护全体人员“舌尖上的安全”。（林惠敏）